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从树枝到货架——探访阿根廷马黛茶生产流程

日期: 2019-03-05
浏览次数: 183

采摘

Harvesting


每年的4到10月份是马黛茶的采摘季节。在南半球冬季月(四月至十月)为植物的保护期,因为汁液循环速度减缓,因为在这一时期的叶子是成熟的,它们的口味会比平时更高(好)。它通常是一年采摘两次(4月和8月),让植物在春季和夏季恢复。树叶上覆盖的树枝是用手工或机械的方式收割下来,然后从中分离他们的叶子。一般,一棵马黛茶树成长到第四年后,种植的树木开始生产了。每棵马黛茶树可以每年得到20至25公斤的叶片。(大约5公斤的干茶)。野生马黛茶产量可以加倍。




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干燥烘烤(初处理)

Zapecado

叶片采摘好后,在24小时内,应立即运送到干燥设施,以防止发酵。烘烤干燥期间,使用明火,把叶片叶烤20到30秒。烘烤过程形成的水蒸气,造成叶片原生质破坏酶。以保证绿色干燥后保存。它促使叶片表皮出现水泡,随后破裂,帮助叶片干燥。



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深度干燥(二次处理)

Drying

完成初步gan 造后的接下来的24小时内,叶子被放置在传送带上,并通过一个隧道内,使用适当的热空气吹。该方法将叶片的湿度降低到5或6%。


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切割粉碎

Canchado


一旦干燥后,马黛茶树叶会被粉碎成相当大的碎片,传统上的程序是手工完成的,但现在有负责这个操作的机器,在该过程中产生大量的粉末。



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贮藏(后熟、发酵)

Storage


粉碎好后,茶叶放在大布袋里,留下定居在巨大的储藏室,静置存放9到24个月。储存设施必须有足够的通风,并小心控制温湿度环境,以确保足够的卫生水平。



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磨削(二次研磨、分类)

Grinding


通过连续的阶段磨削、筛分、混合产品分成四个不同的部分(小块茎,叶柄,茶粉、和地上的灰尘)。混合这四种成分的不同比例,技术人员将最终产品适应每一个区域的口味。



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包装出厂

Packaging


最后根据加工订单的要求,马黛茶常见的灌装规格有250克,500克,1公斤,2公斤,3公斤等。



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